La restauración representa una oportunidad importante de generación de ingresos y, al mismo tiempo, una de las áreas con mayor complejidad operativa y sensibilidad sobre costes.

Gestionamos F&B desde una perspectiva integral: concepto, producto, operación, coste y rentabilidad. Analizamos la oferta gastronómica, escandallos, ingeniería de menú, compras, producción, mermas, consumos, productividad, horarios, capacidades y estructura de personal. También trabajamos la estrategia de ingresos: ticket medio, mix de ventas, consumo por cliente, servicios complementarios, eventos y oportunidades de upselling. El objetivo no es únicamente mejorar el food cost. Es conseguir que cada unidad de restauración tenga una propuesta competitiva y una contribución económica sostenible.

F&B / RESTAURACIÓN